Организация питания в образовательной организации

Охрана здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностям и здоровья включает в себя:

• Оказание первичной медико-санитарной помощи в порядке, установленном законодательством в сфере охраны здоровья;
• Определение оптимальной учебной нагрузки, режима учебных занятий и продолжительности каникул;
• Пропаганду и обучение навыкам здорового образа жизни, требованиям охраны труда;
• Организацию и создание условий для профилактики заболеваний и оздоровления, для занятия ими физической культурой и спортом;
• Профилактику и запрещение курения, употребления алкогольных, слабоалкогольных напитков, пива, наркотических средств и психотропных веществ, их прекурсоров и аналогов и других одурманивающих веществ;
• Обеспечение безопасности во время пребывания в организации;
• Профилактику несчастных случаев во время пребывания в организации;

Организация создает условия для охраны здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья:

• Текущий контроль за состоянием здоровья;
• Проведение санитарно-гигиенических, профилактических и оздоровительных мероприятий, обучение и воспитание в сфере охраны здоровья граждан в Российской Федерации;
• Соблюдение государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов;
• Расследование и учет несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в организации в порядке, установленном федеральным органом исполнительной власти осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере образования, по согласованию с федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения.

Организация питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Организация рационального питания детей, в том числе для детей-инвалидов и детей с ОВЗ в дошкольной организации предусматривает строгое выполнение режима. Для детей с 12-часовым пребыванием в детском саду организовано 4-разовое питание. Создание отдельного меню для детей с ОВЗ не практикуется.

    ДОО осуществляет питание детей в соответствии с действующими Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Приготовление блюд осуществляется в соответствии с 10-дневным цикличным меню, которое разработано с учетом норм питания и физиологических потребностей в пищевых веществах. В детское питание включено большое количество овощей, фруктов, соков, необходимых для роста и развития детей дошкольного возраста.

  Для обеспечения преемственности детского питания в детском саду и семье для родителей ежедневно размещается информация о меню. Воспитатели разъясняют родителям в индивидуальных беседах о пользе и важности детского питания.

Для воспитанников учреждения, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в детском саду организовано питание. Для детей, нуждающихся в диетической пище, организовано индивидуальное питание.

Условия по организации питания в МАДОУ ДСКВ «Югорка»

Муниципальное автономное дошкольное образовательного учреждения детский сад комбинированного вида «Югорка» посещает 265 воспитанников в возрасте с 1,5 до 8-и лет, функционирует 12 групп, из них 2 группы для детей в возрасте от 2-х до 3-х лет. Организация питания регламентирована следующими документами: Федеральным законом от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», Федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными постановлением главного санитарного врача от 27.10.2020 № 32, СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утвержденными постановлением главного санитарного врача от 28.09.2020 № 28, Уставом МАДОУ ДСКВ «Югорка».

Положение об организации питания устанавливает порядок организации питания воспитанников детского сада, определяет условия, общие организационные принципы, правила и требования к организации питания, а также устанавливает меры социальной поддержки. Санитарно – техническое состояние учреждения – централизованное водоснабжение и канализация находятся в хорошем состоянии. Детский сад самостоятельно предоставляет питание воспитанникам на базе пищеблока детского сада. Штатное расписание составлено и утверждено согласно нормативным требованиям; количество работников пищеблока соответствует нормативу (в штате: шеф-повар – 1 единица, повар – 4 единицы, кухонный рабочий – 3 единицы, кладовщик – 1 единица). Состав помещений пищеблока: горячий цех, раздаточная, холодный цех, мясо-рыбный цех, овощной цех, моечная кухонной посуды, кладовая сухих продуктов, кладовая для овощей, загрузочная, комната персонала, душевая и туалет для персонала, помещение для хранения уборочного инвентаря. Имеются: аварийный титан, электроплиты, мясорубки (2), картофелечистка, 9 холодильников, мармиты. Оборудование находится в хорошем техническом состоянии. Места хранения мяса, рыбы и молочных продуктов строго разграничены. Складские помещения для хранения продуктов оборудованы приборами для измерения температуры воздуха, холодильное оборудование – контрольными термометрами.

В соответствии с требованиями СП 2.4.3648-20, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС 021/2011 в детском саду выделены производственные помещения для приема и хранения продуктов, приготовления пищевой продукции. Производственные помещения оснащаются механическим, тепловым и холодильным оборудованием, инвентарем, посудой и мебелью. Закупка пищевых продукции и сырья осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 18 июля 2011 года № 223-ФЗ «О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц».

Для организации питания работники детского сада ведут и используют следующие документы:

 приказ об организации питания воспитанников;

 приказ об организации питьевого режима воспитанников;

 приказ о бракеражной комиссии;  основное (организованное) двухнедельное меню;

 ежедневное меню;

 индивидуальное меню;

 технологические карты кулинарных блюд;

 ведомость контроля за рационом питания;

 график питьевого режима;

 программу производственного контроля;

 инструкцию по отбору суточных проб;

 инструкцию по правилам мытья кухонной посуды;

 гигиенический журнал (сотрудники);

 журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании;

 журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;

 журнал санитарно-технического состояния и содержания помещений пищеблока;

 договоры на поставку продуктов питания.

Режим и кратность питания воспитанников установлен в соответствии с длительностью их пребывания в Учреждении (СанПиН) – 12 часов. Дети получают четырехразовое питание. Во исполнение требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», вступившим в силу с 1 января 2021 года, с целью обеспечения сбалансированного питания воспитанников детского сада, разработано и утверждено Основное (организованное) двухнедельное меню. Данное меню разработано с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов, заменены блюда не пользующихся спросом у воспитанников. При наличии детей, имеющих заключение врача об исключении отдельных групп продуктов, обязательно включают блюда для диетического питания.

Контроль организации питания в МАДОУ ДСКВ «Югорка осуществляется системно, согласно Программе производственного контроля на текущий год. Для эффективной организации питания, МАДОУ ДСКВ «Югорка» заключает договоры с поставщиками, указывая на необходимость:

- обеспечить продуктами питания дошкольное учреждение в соответствии с заявкой, предоставлять сопроводительные документы - сертификаты, декларации, удостоверения качества и др.

- МАДОУ ДСКВ «Югорка» принимает продукты питания, осуществляет их хранение, обеспечивает рациональное питание,

- БУ «Покачевская городская больница» осуществляет контроль качества поступающих продуктов, качества и безопасности готовых блюд и др.

Проводится регулярный внутренний контроль соблюдения санитарноэпидемиологического законодательства при обеспечении питанием воспитанников. Проверяетчся: документация по приходу, расходу продуктов питания, медицинские книжки работников, порядок и условия хранения продуктов питания, технология обработки продуктов, порядок забора и условия хранения суточных проб, соблюдение санитарных правил при мытье посуды, уборке помещений, технология приготовления готовой продукции, состояние кухонного оборудования и инвентаря. Дополнительный контроль организации питания осуществляется родительской общественностью. Порядок проведения такого вида контроля определяется локальным актом детского сада. Педагогами и медицинскими работниками проводятся беседы и занятия по привитию навыков санитарной культуры ребёнку. Разработаны памятки и буклеты для родителей (законных представителей) на тему «Причины заболеваний органов пищеварения у детей».